Сирене Стилтън

• Форма: кръгла-цилиндрична
• Диаметър:  варира
• Височина: варира
• Тегло: обикновено пити от няколко килограма
• Масленост: около 55%
• Суровина: пастьоризирано краве мляко

Сиренето Стилтън (Stilton) е с английски произход и на пазара се предлага в две версии: по-познатата е като синьо сирене, а бялата му версия се среща твърде рядко извън пределите на обединеното кралство. И двете версии обаче са с гарантирано наименование за произход от Европейската комисия. Само три административни единици в Англия имат правото да произвеждат това сирене и това са: Derbyshire, Leicestershire и Notthingamshire. Историята на сиренето ни връща в средата на 18-ти век в английското градче Стилтън, в което собственикът на малка страноприемница започва производството му.

Външен вид и вкус: Синьото сирене Стилтън се отличава с изключително силният си аромат и жълто-оранжев цвят прорязан от синьо-зелени вени. Кората на сиренето е доста твърда и не се консумира. Стилтън се сервира най-често с бисквити или кракери, а англичаните по традиция го съчетават с круша или със стъбла от целина. Сиренето намира място и в кулинарията най-често като част от крем супи или като част от салатен дресинг (заливка).

Подходящи вина: Поради силните си ароматно-вкусови характеристики сиренето Стилтън се съчетава най-успешно с комплексни и добре развити десертни и порт вина.  От десертните най-добре е да изберете такива, които са направени след афектиране на гроздата от благородна плесен (Botrytis Cinerea), а от порт вината заложете на Винтидж Порт.